Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients : pour environ 4 à 6 portions
- 1 Butternut
- 4 carottes
- 1 oignon
- 20 cl de lait de coco
- 75 cl d’eau
- 1 c. à café de gingembre (moulu)
- 1 c. à café de curcuma
- 1 pincée de sel
- Poivre
Éplucher et couper tous les légumes (butternut, carottes et oignon) en morceaux.
Mettre les morceaux dans une casserole et les faire cuire pendant 20 minutes dans 75 cl d’eau.
Égoutter les légumes cuits, puis les remettre dans la casserole.
Ajouter les épices (gingembre, curcuma, sel, poivre) puis verser le lait de coco.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Passer le tout au mixeur plongeant ou au robot jusqu’à l’obtention d’un velouté onctueux.
Servir chaud, éventuellement décoré de quelques herbes fraîches ou de graines.
