Recette utilisée lors de la Fête de la Soupe de Toul (édition 2022)
Ingrédients
900g de betterave rouge
200g de pommes de terre
100g de carottes
2 yaourts type velouté
1 verre de lait
1 oignon
1 cas de vinaigre balsamique (ajuster selon le goût)
1 litre d’eau
Sel, poivre et noix de muscade selon le goût
- Couper tous les légumes en petits morceaux
- Faire cuire tous les ingrédients : porter à ébullition puis faire cuire à petit feu, couvert
- Quand c’est cuit, passer au moulin à légume ou mixer (selon la consistance que vous préférerez)
- Pour servir, ajouter de la crème fraîche.
